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PARIHUELA DE MARISCOS
Ingredientes
Preparación
100 gr. de pescado en trozos
100 gr. de camarones desvenados
100 gr. de pulpo cocinado y cortado
100 gr. de calamares limpios y cortados en aros
80 gr. de mejillones
80 gr. de almejas
4 dientes de ajo finamente picados
2 unidades de cebolla picada finamente
1/2 litro de vino blanco
50 gr. de tocino cortado en trozos
60 gr. de margarina
1/8 litro de achiote
50 gr. de apio
50 gr. de pimiento picado fino
50 gr. aprox. de harina disuelta en agua
1 cucharada de hierbita picada
1 cucharada de orégano seco molido
Arvejitas cocinadas al gusto
2 litros de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto
1/2 litro de crema de leche
En una olla precalentada, ponga el achiote y la margarina, dore la cebolla, ajo, apio y pimientos juntos con una hoja de laurel.
Una vez dorado el refrito adicione el vino y sazone; agregue el caldo y deje que dé un hervor; espese con la harina disuelta y por último ponga todos los mariscos y deje hervir.
Termine con la crema de leche y las hierbas aromáticas. Sirvase acompañado de chifles.
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